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冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

俗话说的好:朔风起,秋鱼肥,味蕾大开不须归

经过一年营养储蓄和积累,

海鲜的滋味也是相当“一档”的

海鲜在冬天呈现出更加鲜美紧实的滋味,

给本就匮乏单调的末季增添了一份温暖

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

 

但是,你真的懂得怎样吃海鲜吗?

海鲜又有哪些部位不能吃?

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

最重要的是冬季吃海鲜到底有哪些禁忌?

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

现在是不是有许多问号围绕在你的小脑袋旁边呢?

不必抓耳挠腮啦,小编将最地道老日照做法全都就告诉你

快随我来瞧瞧吧~

海鲜火候有说法,蒸煮时间不可错

蛤蜊:不加水干锅煮

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子:开锅后蒸三分钟

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将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

虾虎:蒸时间比贝类久

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

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防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八带:头和爪子不能分开煮

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

八带的头和爪子不能分开煮,带籽的八带更不用分开煮。八带入锅只需要煮几十秒就可以,把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性。

海螺:食醋、香油好搭档

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

海鱼:蒸鱼最好用旺火

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适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

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小心!海鲜这些部位不能吃!


螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

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蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

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蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

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蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

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蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。

掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

海虾:虾头尽量不要吃

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虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。

 

扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

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扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。

 

海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化

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海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。

 

海螺:吃海螺脑子头疼晕船

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很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的老日照人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。

 

海星:吃多了容易过敏

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很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!

 

鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

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鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。

冬天吃海鲜这些禁忌要熟知呀~

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶,最好间隔2小时以上。

 

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海鲜码头

冬天吃海鲜很“一档”!这些讲究和禁忌你得知道

 

爱海鲜的你

这些冷知识Get到了吗?

那就赶快奔向海鲜市场吧,挑选最新鲜的食材

烹饪一道大餐,犒劳一下你的胃吧~

来源:日照山海天旅游度假区